水産外販部の記事
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こんにちわ、水産外販部の鈴木です。
世間は、10連休や新元号で騒いでおりますが、カツオ船シーズン到来に伴い仕事をしていました。
昨年は、餌のイワシが不漁であったため、来店数は少なかったのですが、今年は、イワシが獲れたため、来店数が増えました。
カツオについて少し・・・・初鰹と戻り鰹
初鰹は、春~初夏にかけ、黒潮に乗って北上します。
初鰹は、食すると寿命が75日のびると言われています。脂は少なく、さっぱりしているのが特徴です。
一方、戻り鰹は秋の水温低下に伴い、三陸辺りから関東以南へ南下して来ます。
こちらは、脂が乗っています。
初鰹、戻り鰹、好き嫌いはありますが機会がありましたら是非、両方食べてみて下さい。